マルチトール


  マルチトールは、甘味料の一種で、でんぷん(サツマイモ・トウモロコシ等)が原料の麦芽糖(マルトース)から作られている。マルチトールは、消化吸収されない二糖類由来のノンカロリー甘み料としても用いられる。カロリーは砂糖の半分であることから、料理や加工品など食品において、幅広い用途で使用されていて、砂糖に代わる甘味料として重宝されている。

   甘みは、すっきりした後味を持っていることから、ガムや飲料などの他、シュガーレス食品と一般にいわれているものにも使用されている。配合されている製品としては、化粧水や乳液、クリーム、美容液、ローション、美白クリーム、そして歯磨きなどがある。

   甘味料として、砂糖の80%の糖度があるということだが、糖度80%といえば、だいたいハチミツを想像してみるとよいだろう。合成甘味料でも200倍以上のものになると、かなり甘くなりるが、控え目なマルチトールはちょうどよい甘さかもしれない。
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